Dia Mundia do Macarrão

Vi no Catraca Livre - Dia do Macarrão
Para quem é amante da pasta vale conferir as receitas :-)

Salada de Verão

Era um dia de calor insuportável, 35 graus à sombra...
O horário de verão havia começado apenas 1 dia, resolvi almoçar as 3 e meia da tarde.
O que fazer... uma salada bem leve com filé de peixe, anote: 

Ingredientes
Salada de folhas - alface, repolho, rúcula - o que vc gostar e tiver em casa de folhas
Tomatinho cereja
Muzarella de búfala - bolinha
Amêndoas e lascas, mas pode ser gergelim também ou qualquer outra noz crocante
Arroz 7 grãos frio
1/2 filé de Saint Peter marinado com limão siciliano (deixe na marinada desde o dia anterior) e empanado em farinha de trigo

Modo de fazer
Montar a salada deixando um buraco no meio do prato para o arroz.
Empanar o filé de peixe e grelhar na frigideira com um fio de azeite, cuidado que o saint peter tem uma carne muito frágil e pode se desmonta, principalmente depois da marinada, seja gentil ao manusear o peixe.

Et volià! Seu prato light de almoço para dias quentes está pronto.
Bon ap :-)

Muffins de Cenoura - Feliz Natal!

Fiz a primeira vez esta experiência no cumpleaños  da minha afilhada, Larinha.


E não é que deu certo? a receita era uma antiga receita de Bolo de Cenoura, que eu guardo até hoje com muito carinho em meu livro de receitas que me acompanha a vida toda.

A única diferença é que ao invés de colocar a massa em uma forma, eu distribuo em forminhas de muffin e o tempo de forno tem que ser mais controlado. Descobri que como a área de massa na forminha é menor o muffin assa muito mais rápido que um bolo inteiro ;-)




O rendimento é de 24 muffins para esta receita e fica uma delícia com cobertura de chocolate em barra derretido com o calor do bolinho.
Os confeitos de natal se compram feitos em casa especializadas de confeitaria e depois é só se deliciar!

INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal  (girrassol, canola, milho)
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de fermento em pó
3 cenouras grandes


MODO de FAZER
Raspe a casca das cenouras, corte em pedacinhos e coloque no liquidificador junto com o óleo. Bata tudo até virar um creme. Bata as claras em neve, em batedeira planetária de preferência,  e depois aos poucos junte o açúcar e as gemas. Aos poucos junte o creme de cenoura e a farinha,  por último junte o fermento.
Bata bem até que a mistura fique homogênea.


Distribua a massa nas forminhas de muffin de modo que a massa ocupe a 2 terços da forma, assim o muffin pode crescer a vontade.
Asse no forno elétrico ou a gás, a uma temperatura de 200 graus e aqueça o forno antes de colocar a primeira fornada.


Depois de assados decore como quiser: confeitos de papai noel, estrelinhas, dinossauros, bolinhas prateadas, etc.




Me contem se deu certo depois!

Receitas de São Joaquim SC

Estas receitas foram fornecidas por uma querida amiga, que numa viagem de moto pela Serra Catarinense experimentou delícias e resolveu compartilhar com a gente, hummm aproveitem!

Obrigadão Celina Maegaki

Torta de Limão

Massa
2 gemas
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de fermento em pó
½ xícara de açúcar
Farinha de trigo até dar ponto para forrar uma forma untada. Esta massa pode ser apenas pressionada
na forma sem necessidade de abrir com rolo. Pré assar

Recheio
1 lata de leite condensado
1 limão (apenas o suco)

Cobertura
2 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
Faça um merengue

Monte a torta, coloque o recheio e a cobertura de merengue e asse em forno médio 170 grau até que a
clara esteja douradinha


Torta de Maça

Massa
2 ovos
½ xícara de açucar
1 colher chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina
Farinha de trigo até dar ponto de abrir a massa. Forre uma assadeira untada e reserve um pouco da
massa para decorar a torta com tirinhas.

Recheio
10 maças médias descascadas e cortadas em cubos pequenos
2 xícaras de açúcar
½ xícara de água
2 colheres de sopa de amido de milho

Cozinhe as maçãs com o açúcar e a água. Quando estiver cozido, acrescente o amido de milho mexendo
sempre. Reserve

Cobertura
300 ml de leite fervendo
1 lata de leite condensado
2 colheres e meia de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Ferva o leite e misture o leite condensado e o amido de milho dissolvido. Mexa até engrossar.
Reserve.

Monte a torta e asse em forno médio 180-200 graus

Bom apetite!

Festas Juninas - Paçoca Caseira sô!

Mês de Junho é mês de festas, de comidinhas típicas, deliciosamente calóricas como pede as baixas temperaturas do outono/ inverno!
Uma cunhada querida descobriu no Blog De( coeur )ação a receita uma das coisas mais deliciosas desta época: Paçoca.
É aquela de Rolha, Amor que povoava as mercearias de nossa infância.

Paçoca de amendoim caseira 

Ingredientes

- 2 xic. (chá) de amendoim torrado 

- 1 xic. (chá) de açúcar

- 1 xic. (chá) de farinha de mandioca torrada 

- 1 pitada de sal

Preparo

Só processar tudo junto no liquidificador ou processador

Pode ser usado para cobrir brigadeiro, pode se colocado em uma travessa com pedaços de banana, como farofa de sorvete, fica a seu critério ;-)

Hummm...

Bolo de Caneca

Olhem só o que uma amiga querida encontrou na internet para a gente, hammm, delícia!!!

Por Camila Perrela: A brincadeira é que vc bate os ingredientes na própria caneca com um garfo e põe no microondas por 3 minutos. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo.
Atenção: Não aumente a farinha ou terá um bolo duro.

RECEITAS NA CANECA
Bolo de caneca
Você prepara na própria caneca que irá consumir e em apenas 3 minutos no microondas.
Ingredientes:
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorpar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
Dicas
- A caneca deve ter capacidade de 300ml.
- A medida de colher é sempre rasa.
- Você pode servir este bolo com coberturas, caldas, castanhas e sorvete. E pode comer quente.

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
(Rende 2 porções)
Ingrdientes:
2 canecas com capacidade de 150 ml
1 gema
6 colheres (sopa) de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de fermento químico
1 clara batida em neve
Cobertura
Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto
Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza.
Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno preaquecido. Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

BOLO DE LARANJA NA CANECA

(Rende 1 porção)

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de suco de laranja
Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.
Junte tudo e cubra o bolo.
Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

BOLO DE LEITE DE COCO NA CANECA
(Rende 1 porção)
Ingredientes
1 ovo
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de coco ralado
1 colher (café) de fermento químico
Cobertura
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (chá) de leite de coco
Coco ralado
Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima. Cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Dica: Depois de preparar a massa, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim, o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA NA CANECA
(Rende 1 porção)
Ingredientes
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) rasas de fubá
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura
2 colheres (sopa) de goiabada
1 colher (sopa) de água
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes.

BOLO DE CENOURA DE CANECA
Ingredientes
1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de oleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açucar.
4 colheres de sopa rasa de trigo..
Cobertura
1 colher de nescau
1/2 colher de manteiga
1 colher de açucar
1 colher de leite
Modo de preparo
Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o oleo e o ovo.. bate até a cenoura ficar bem triturada..
Coloque na caneca, o trigo, o açucar e o fermento , junte a cenoura batida e misture bem.. Meu microondas é antigo.. acho que mais forte.. 2 minutos foi o tempo exato..
Cobertura
Misture tudo numa xicara de chá e leve ao microondas por 40 seg. retire ..bata bem deixe esfriar e cobra o bolo.

CANECA DE PÃO DE QUEIJO:
Ingredientes
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de oléo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (café) de fermento em pó
margarina para untar
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, e unte a caneca com margarina, coloque esta mistura até a metade da altura da caneca e leve no microondas por 3 minutos em potência media retire e polvilhe o queijo parmesão para decorar.
Rendimento: 2 canecas

CANECA DE BOLO SALGADO:
Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 fatia de queijo mussarela
1 fatia de peito de peru
½ tomate picado sem semente
orégano e queijo parmesão para decorar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha.
Rendimento: 1 caneca

CANECA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO
Ingrediente:
1 lata de leite condensado
1 e ½ lata de leite
3 ovos
gotas de baunilha para perfumar
Calda:
6 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres(de sopa) de água
Modo de preparo:
Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e reserve.
Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por 3 minutos em potência alta, coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta.
Decore com um pouco de calda.
Rendimento: 4 canecas

CANECA DE PETIT GATEAU:
Ingredientes:
¾ lata de leite condensado
¾ caixa de creme de leite
3 ovos pequenos
½ lata de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) bem rasa de fermento em pó
margarina para untar
Ganache:
100 gde chocolate ao leite
70 ml de creme de leite
1 saco de confeitar descartável
Decoração:
4 bolas de sorvete
folhas de hortelã e calda de chocolate
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura ate a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache, leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.
Rendimento: 4 canecas

Bolinho de Frango de Gramadinho

Ingredientes:
1 galinha inteira caipira ou 
1 frango grande inteiro + 1 cubo de caldo de galinha caipira
1 maço de cebolinha
3 ramos de mangerona
3 cebolas media
3 colheres de sopa generosas de polvilho azedo
Alho, coloral, sal a gosto
1kg de farinha de milho
*salsinha se quiser, no verdadeiro bolinho de frango caipira não vai salsinha
Oleo para fritar - 1,5 L

Modo de fazer:
Refogar o frango com alho, sal. Já a cebola, temperos em geral, caldo de galinha vão depois para terminar o refogado - por uns 40 minutos
Depois de refogado colocar 2,5L de água e cozinhar por 15m em panela de pressão
Coar o caldo, cuidando para não deixar ossinhos e separar o frango
Picar 1 maço de cebolinha + 3 galhos de manjerona
Pegar uma bacia grande e colocar 1kg de farinha de milho e umedecer com água
Afastar a farinha para um canto da bacia, colocar mistura de temperos verdes no meio e colocar o caldo quente em cima dos verdes e trazer a farinha para a mistura aos poucos

Em uma xícara colocar 3 colheres de sopa de polvilho azedo, só adicionar quando a massa estiver morna. Dissolver com água o polvilho e depois de diluido misturar a massa. O papel do polvilho é dar ao bolinho a sensação de "pururuquinha". Mexer bem deixar a massa descansar bastante (+/-) 1 hora

Recheio:
Desfiar o frango, enquanto a massa esfria, em pedacos nao muito pequenos. 
E misturar a cebola ao recheio e pronto!

















Montagem:
Modelar o bolinho uma concha média, se nao der modelar na mão
Fritar o bolinho em óleo quente imerso - deep frie, usar panela de alumínio de parede grossa ou panela de ferro.















Rendimento: (+/-) 100 unidades

Curiosidade: O bolinho caipira meeeeesmo é feito com um galo inteiro - o sangue é usado como chorizo, a cabeça do galo é encapada pela massa do bolinho e feliz é aquele que encontra esta parte do Galo, signifca muita sorte :-)
 O Bolinho de Frango de Itapetininga foi considerado patrimônio cultural da região!


Aproveitem esta delícia que tem raízes históricas em nossa culinária do interior paulistâno.